Receta de “cus-cus” de quinoa con verduras

¡Hola!

Hoy os traemos una receta, que me encanta y que es muy fácil de preparar. Como ya sabéis, el “cus-cus” es un ingrediente prohibido para nosotras por llevar gluten, pero que tuve la oportunidad de probar poco antes de ser diagnosticada de celiaquía. Lo he intentado en varias ocasiones con el cus-cus sin gluten de maíz, pero para qué engañarnos, no es lo mismo. Así que aquí os presento mi adaptación sin gluten de la receta:

RECETA DE QUINOA CON VERDURAS

INGREDIENTES

  • 1 taza de quinoa.
  • 3 tazas de agua.
  • 2 cebollas rojas.
  • 5 zanahorias.
  • 2 calabacines.
  • 1 berenjena.
  • 200 gr de champiñones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y tomillo.
  • Ajos.

Las verduras podéis cambiarlas por las que más os gusten. Éstas son las que yo tenía en casa.

PASOS A SEGUIR

PREPARAR LA QUINOA:

Para preparar la quinoa, es importante siempre limpiarla antes de hacerla,  ya que tiene un componente “toxico” para nuestra salud llamado “saponina”. Para  limpiarla lo mejor posible, seguid los siguientes pasos:

  1. Poner en un bowl la quinoa con agua caliente unos minutos y después escurrirla bien.
  2. Después, volver a lavarla haciendo el mismo proceso, pero con agua fría y escurrirla.

Para prepararla, solo tendrás que poner la quinoa en un cazo con 3 veces más de agua que de quinoa. Tendrás que cocerla durante unos 20 minutos a fuego fuerte y esperar a que todo el agua se evapore. Poco antes de que todo el agua esté evaporada, hay que bajar el fuego y esperar a que esté totalmente seca.

quinoa.jpg

PREPARAR LAS VERDURAS:

1. Pelamos las verduras y las partimos en pedazos muy pequeños. Yo en este caso, he utilizado el vaso triturador de la batidora, ya que me gusta mucho más como queda con trocitos muy muy pequeños.

2. Trituramos todas las verduras y, dejamos a parte la cebolla y el pimiento verde, ya que será lo primero que hagamos.

verduras picadas

3. En una sartén u olla, ponemos aceite de oliva y freímos unos ajos para que este coja sabor. Cuando estén un poco doraditos, si queremos podemos apartarlos, ya que el aceite ya habrá cogido sabor.

aceite con ajos.jpg

4. Añadimos el pimiento verde y la cebolla morada y, dejamos que se hagan un poco.

cebolla morada y pimientos.jpg

5. Cuando todo esté un poco hecho, añadimos el resto de las verduras y removiendo de vez en cuando, dejamos que se hagan.

verduras.jpg

6. Cuando toda la verdura esté hecha y blandita, añadimos la quinoa que teníamos preparada y dejaremos que se haga todo junto unos minutos más para que coja sabor.

verdura.jpg

7. Para acompañar, podemos ponerle algunas especias; en nuestros caso hemos añadido un poco de comino y pimienta negra para darle un toque especial.

quinoa con verduras1.jpg

En el momento de la presentación, podemos añadirle unas semillas de sésamos tostado o queso rallado, ya que ambos le van perfectamente.

¿Preparad@s para hacer la receta? ¡Os encantará!

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