Contents
- 1 ¿Qué es el gluten y porque es malo para la salud?
- 2 ¿Por qué es dañino el gluten?
- 3 ¿Qué es el gluten y que provoca?
- 4 ¿Cuáles son los beneficios de comer sin gluten?
- 5 ¿Qué personas deben comer sin gluten?
- 6 ¿Qué problemas puede provocar el gluten?
- 7 ¿Qué efecto tiene el gluten en el cerebro?
- 8 ¿Qué pasa si no se consume gluten?
- 9 ¿Qué es el gluten y engorda?
¿Qué es el gluten y porque es malo para la salud?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Este ayuda a que la masa se esponje (aumente) y evita que el pan se desarme, hace que adquiera consistencia y mejora su sabor.
¿Por qué es dañino el gluten?
Porque nuestro sistema no está diseñado para hacerlo en realidad. El trigo contiene gluten, una proteína compleja que para ser digerida necesita romperse, hacerse trocitos muchas veces. Además, contiene unos péptidos tóxicos demasiado grandes para ser absorbidos correctamente a través del intestino delgado.
¿Qué es el gluten y que provoca?
El gluten es un compuesto de proteína soluble hecho de dos proteínas: gliadina y glutenina. Este compuesto se encuentra principalmente en el trigo, centeno, avena y cebada, y es el responsable de la consistencia elástica de la masa y la masticabilidad de la comida producida a partir de estos granos.
¿Cuáles son los beneficios de comer sin gluten?
Objetivo. Una dieta sin gluten es esencial para controlar los signos y síntomas de la enfermedad celíaca y otras afecciones médicas asociadas con el gluten. Una dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten.
¿Qué personas deben comer sin gluten?
Se recomienda una alimentación sin gluten para las personas que padecen enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o dermatitis herpetiforme, que es un trastorno de la piel.
¿Qué problemas puede provocar el gluten?
Sin tratamiento, la enfermedad celíaca puede causar lo siguiente:
- Desnutrición. Esto ocurre si el intestino delgado no puede absorber suficientes nutrientes.
- Debilitamiento de los huesos.
- Infertilidad y aborto espontáneo.
- Intolerancia a la lactosa.
- Cáncer.
- Problemas del sistema nervioso.
¿Qué efecto tiene el gluten en el cerebro?
La ataxia por gluten, en la que se ve afectado el cerebelo, provocando alteraciones del movimiento en dedos, manos, brazos, piernas, labios, lengua e incluso ojos. Y la neuropatía periférica, que afecta a los nervios, o prolongaciones de las neuronas, de la médula espinal, causando problemas musculares y sensoriales.
¿Qué pasa si no se consume gluten?
En personas sanas, el problema de dejar de comer gluten es que se reduce la ingesta de granos integrales, lo que supone a su vez una reducción de la ingesta de fibra, que es clave para la salud. De hecho, un déficit de fibra puede conducir a estreñimiento y a problemas intestinales.
¿Qué es el gluten y engorda?
No es el gluten lo que engorda, son los carbohidratos presentes en los alimentos que lo contienen. Eliminarlos indiscriminadamente puede traer problemas de salud. 5. Los panes, las pastas y la avena son lo primero que se debe eliminar en una dieta libre de gluten.