Contents
- 1 ¿Qué se puede comer en una dieta libre de gluten?
- 2 ¿Qué es una dieta libre de gluten?
- 3 ¿Cómo afecta el gluten a la salud?
- 4 ¿Cuáles son los beneficios de comer sin gluten?
- 5 ¿Qué debe desayunar un celíaco?
- 6 ¿Cómo saber si un alimento es libre de gluten?
- 7 ¿Cuáles son los alimentos con gluten?
- 8 ¿Cuáles son los alimentos que no contienen gluten?
- 9 ¿Cuáles son los cereales que contienen gluten?
¿Qué se puede comer en una dieta libre de gluten?
15 Alimentos sin gluten que pueden ser incluidos en la dieta
- Todas las frutas;
- Todos los vegetales, hortalizas y tubérculos como yuca, ñame, papa y camote;
- Carnes, huevos, mariscos y pescados;
- Frijoles, guisantes, lentejas y soja;
- Harina de arroz, yuca, almendras, coco, algarroba, quinoa, guisantes y arruzrruz;
¿Qué es una dieta libre de gluten?
Si sigue una dieta sin gluten, usted no come trigo, centeno ni cebada. Estos alimentos contienen gluten, un tipo de proteína. Una dieta sin gluten es el principal tratamiento para la enfermedad celíaca.
¿Cómo afecta el gluten a la salud?
La enfermedad celíaca es un padecimiento hereditario en el que comer alimentos con gluten provoca la inflamación y daño en la cubierta del intestino delgado, lo que genera dolor estomacal, flatulencias, diarrea e inflamación y sarpullido en la piel.
¿Cuáles son los beneficios de comer sin gluten?
Ventajas de la dieta sin gluten:
- Los síntomas generales desaparecen o se mitigan.
- El riesgo de complicaciones asociadas a la salud disminuye.
- La calidad de vida mejora y se restablece el bienestar del paciente.
- En niños celiacos, se recuperará el crecimiento y/o la pérdida de peso, talla corta
¿Qué debe desayunar un celíaco?
El desayuno tiene que ser completo, pero no por ello aburrido. Además, seas celiaco o intolerante: ¡Hay muchas opciones!
- Copos de avena o trigo de sarraceno. Los copos de avena son una opción muy saludable para comenzar el día.
- Muesli o cereales.
- Galletas.
- Magdalenas.
- Mermeladas o untable de avellana.
¿Cómo saber si un alimento es libre de gluten?
Para incluir la mención « Sin gluten »: el alimento contendrá como máximo 20 mg/kg (ppm=partes por millón) de gluten. Para incluir la mención «muy bajo en gluten »: El alimento puede contener como máximo 100 mg/kg (ppm) de gluten.
¿Cuáles son los alimentos con gluten?
Alimentos con gluten
- Pan.
- Harinas de trigo, centeno, cebada, avena, espelta o triticale (un híbrido de trigo y centeno).
- Cualquier producto para cuya elaboración se utilicen las harinas de los cereales ya mencionados, por ejemplo las empanadas.
- Bollería industrial o artesanal.
¿Cuáles son los alimentos que no contienen gluten?
Muchos alimentos naturales sin gluten pueden formar parte de una dieta saludable: Frutas y verduras. Frijoles (porotos), semillas, legumbres y frutos secos en su forma natural, sin procesar. Huevos.
¿Cuáles son los cereales que contienen gluten?
Los cereales que contienen gluten son el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el kamut, la espelta y variedad híbridas y productos derivados de estos cereales como las harinas, los almidones, las féculas o las sémolas.