Pregunta: Que Pueden Comer Los Alergicos Al Gluten?

¿Qué comer para la intolerancia al gluten?

Muchos alimentos naturales sin gluten pueden formar parte de una dieta saludable:

• Frutas y verduras.
• Frijoles (porotos), semillas, legumbres y frutos secos en su forma natural, sin procesar.
• Huevos.
• Carnes magras y no procesadas, pescado y aves de corral.
• La mayoría de los productos lácteos bajos en grasas.

¿Cómo se cura la alergia al gluten?

Tratamiento

1. Los antihistamínicos pueden reducir los signos y síntomas de la alergia al trigo leve. El consumo de estos medicamentos después de la exposición al trigo puede controlar la reacción y aliviar el malestar.
2. La epinefrina es un tratamiento de emergencia para la anafilaxia.

¿Qué pan debo comer si soy alergico al gluten?

Cinco tipos de pan que no llevan ni pizca de gluten

1. Pan de alforfón o trigo sarraceno. Como hemos dicho, el alforfón o trigo sarraceno no es una gramínea, sino que pertenece a la familia de las poligonáceas.
2. Pan de maíz.
3. Pan de arroz.
4. Pan de mijo.
5. Pan de sorgo y tef.

¿Qué verdura no tiene gluten?

Los alimentos que no contienen gluten en su composición son:

• Todas las frutas;
• Todos los vegetales, hortalizas y tubérculos como yuca, ñame, papa y camote;
• Carnes, huevos, mariscos y pescados;
• Frijoles, guisantes, lentejas y soja;
• Harina de arroz, yuca, almendras, coco, algarroba, quinoa, guisantes y arruzrruz;

¿Cuáles son los cereales que contienen gluten?

Los cereales que contienen gluten son el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el kamut, la espelta y variedad híbridas y productos derivados de estos cereales como las harinas, los almidones, las féculas o las sémolas.

¿Qué no puedo comer si soy intolerante al gluten?

¿ Qué se puede y no se puede comer? A grandes rasgos y de manera generalizada, los celiacos pueden comer sin problemas alimentos frescos (carne, pescado, leche, huevos, frutas y frutos secos crudos); y deben evitar pan, pasta y productos derivados del trigo, centeno y cebada.

¿Qué no puedes comer si tienes intolerancia al gluten?

Alimentos que no deben comer los celíacos

• Harina de trigo, centeno cebada, triticale, espelta, y avena.
• Panes y empanadas de harinas con gluten.
• Bizcochos y bollería industrial.
• Pastas alimenticias (spaghetti, pasta de sopa, etc.)
• Pan rallado.
• Galletas.
• Porridge.

¿Cómo se determina la intolerancia al gluten?

Hay dos análisis de sangre que pueden ayudar a diagnosticarla:

1. Las pruebas serológicas buscan anticuerpos en la sangre.
2. Para descartar la enfermedad celíaca pueden usarse pruebas genéticas para antígenos leucocitarios humanos (HLA-DQ2 y HLA-DQ8).

¿Por qué la alergia al gluten?

La enfermedad celíaca, a veces llamada celiaquía o enteropatía sensible al gluten, es una reacción del sistema inmunitario al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Si tienes enfermedad celíaca, comer gluten desencadena una respuesta inmunitaria en tu intestino delgado.

¿Qué hacer si soy sensible al gluten?

Si sospechas que el gluten no te sienta bien, desde la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten recomiendan ir al médico pero, en ningún caso, eliminar el gluten de la dieta por cuenta propia.

¿Cuáles son las harinas libres de gluten?

Diez harinas alternativas al trigo para cocinar libres de gluten

1. Harina de arroz. Es la más utilizada para sustituir a la de trigo porque es neutra de gusto.
2. Harina de trigo sarraceno.
3. Harina de maíz.
4. Harina de quinoa.
5. Harina de lenteja verde.
6. Harina de castaña.
7. Harina de teff.
8. Harina de amaranto.

¿Qué pasa si soy intolerante al gluten y como pan?

Cuando hay intolerancia después de la ingestión de alimentos con trigo, cebada o centeno es común que surjan síntomas como exceso de gases, barriga hinchada, diarrea o estreñimiento. Además del malestar abdominal, las células del intestino también quedan dañadas causando malabsorción de vitaminas y minerales.